สีแกน 1

อาหารเจ คืออะไร

อาหารเจได้กลายเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย

ประชาชนจึงได้ตัดสินใจหันมาสนใจอาหารเจเพิ่มมากขึ้นไม่ว่าจะด้วยเหตุผลตามหลักศีลธรรม สิ่งแวดล้อม หรือด้วยสุขภาพก็ตาม

สิ่งเหล่านี้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เมื่อเราเลือกรับประทานอาหารที่ถูกต้อง รวมทั้งมีรูปร่างที่ดี และทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดดีขึ้นอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม อาหารเจซึ่งเป็นอาหารที่ประกอบไปด้วยพืชผักซะส่วนใหญ่ ซึ่งในบางกรณีอาจมีความเสี่ยงต่อการขาดแคลนสารอาหารเพิ่มมากขึ้น

มังสวิรัติได้ถูกกำหนดในการใช้ชีวิตไว้ว่าพยายามที่จะแยกรูปแบบของการแสวงหาผลกำไรหรือทารุณกรรมสัตว์ หรือแม้แต่อาหาร เสื้อผ้า และไม่ว่าจะวัตถุประสงค์ใดๆก็ตาม

ด้วยเหตุนี้ อาหารเจจึงปราศจากผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ รวมทั้งเนื้อสัตว์ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม ประชาชนจึงได้หันมาเลือกรับประทานอาหารเจเนื่องจากเหตุผลนานับประการ โดยปกติสิ่งเหล่านี้เกี่ยวข้องกับแนวทางจริยธรรมไปสู่สิ่งแวดล้อม แต่สิ่งเหล่านี้ก็สามารถเป็นอุปสรรคความต้องการที่จะทำให้สุขภาพดีขึ้น

             าหารที่ควรรับประทาน

         วัตถุอาหารที่ใส่ใจสุขภาพเพื่อแทนที่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสัตว์ ได้แก่

 

  • เต้าหู้ ถั่วเหลืองหมัก และโปรตีนจากข้าวสาลี: สิ่งเหล่านี้สามารถนำมารังสรรค์เมนูในรูปแบบโปรตีนอย่าง เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และไข่ ในสูตรอาหารหลากหลาย
  • พืชตระกูลถั่ว: อาหารประเภทถั่ว ถั่วเลนทิลและถั่วลันเตา ถือว่าเป็นพืชที่เมื่อนำมาคลุกเคล้ากันหรือหมักบ่ม แล้วนำมาประกอบกับอาหาร ก็สามารถเพิ่มประสิทธิภาพในการดูดซึมสารอาหารได้มากขึ้นทีเดียว
  • ถั่วลิสงและเนยถั่ว: โดยเฉพาะถั่วที่ไม่ผ่านการอบและขัดสีใดๆ ซึ่งเป็นแหล่งสารอาหารที่ดีของธาตุเหล็ก ไฟเบอร์ แมกนีเซียม สังกะสี เซลีเนียม และวิตามินอี
  • เมล็ด: โดยเฉพาะเมล็ดกัญชง เมล็ดเชียและเมล็ดแฟลก ซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า3 ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
  • เสริมแคลเซียมด้วยนมและโยเกิร์ตที่ทำมาจากพืช: สิ่งเหล่านี้ช่วยให้คนที่รับประทานอาหารเจได้รับการบริโภคที่บรรลุเป้าหมายตามต้องการ และการเลือกรับประทานอาหารที่หลากหลายก็สามารถเสริมสร้างวิตามินบี12 และวิตามินดี เมื่อต้องการ
  • สาหร่าย: สาหร่ายเกลียวทองและสาหร่ายคลอเรลลา เป็นแหล่งสารอาหารของโปรตีนสมบูรณ์ ส่วนสาหร่ายพันธุ์อื่นๆเป็นแหล่งสารอาหารที่ดีของไอโอดีน
  • ยีสต์โภชนาการ: นี่ก็เป็นอีกทางหนึ่งง่ายๆที่สามารถเพิ่มคุณค่าของโปรตีนในอาหารเจได้เลยทีเดียว อาจจะเพิ่มกลิ่นชีสเพื่อดึงดูดรสชาติของอาหารและยังได้เสริมวิตามินบี12 เมื่อต้องการอีกด้วย
  • ธัญพืชไม่ขัดสี เมล็ดธัญพืช ธัญพืชเทียม: สิ่งเหล่านี้ล้วนอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก วิตามินบี และแร่ธาตุต่างๆ ข้าวสาลีชนิดหนึ่ง เมล็ดเทฟฟ์ ธัญพืชเต็มเมล็ดและควินัว สิ่งเหล่านี้อุดมไปด้วยโปรตีนสูง
  • ผักดอง: ขนมปังธัญพืช ถั่วเหลืองหมัก มิโสะ ถั่วเน่าญี่ปุ่น กะหล่ำปลีเปรี้ยว แตงกว่าดอง กิมจิ และชาเห็ดแดง อาหารเหล่านี้ส่วนมากจะประกอบด้วยโพรไบโอติกและวิตามินเค2 การหมักดองอาหารสามารถทำให้การดูดซึมของแร่ธาตุอาหารให้ดีขึ้น
  • ผลไม้และผักต่างๆ: ทั้ง 2 อย่างนี้คือแหล่งอาหารสำคัญและเพิ่มสารอาหารในการบริโภค ผักใบเขียวอย่างเช่น ผักกาดกวางตุ้ง ผักโขม ผักเคล วอเตอร์เครส และมัสตาร์ดเขียว สิ่งเหล่านี้ล้วนอุดมไปด้วยโดยเฉพาะธาตุเหล็กสูงและแคลเซียมสูง
  • อาหารที่ต้องหลีกเลี่ยง

 มังสวิรัติควรหลีกเลี่ยงการกินอาหารที่ทำมาจากสัตว์หรืออาหารที่มีกำเนิดมาจากสัตว์

  • เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก: เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู เนื้อลูกวัว เนื้อม้า เครื่องในสัตว์ เนื้อสัตว์ป่า เนื้อไก่งวง เนื้อห่าน เนื้อเป็ด นกกระทา เป็นต้น
  • เนื้อปลาและอาหารทะเล: เนื้อปลาทุกชนิด ปลาแองโชวี่ เนื้อกุ้ง ปลาหมึก หอยแครง หอยแมลงภู่ เนื้อปู กุ้งล็อบสเตอร์ เป็นต้น
  • ผลิตภัณฑ์จากนม: นม โยเกิร์ต ชีส เนย ครีม ไอศครีม เป็นต้น
  • ไข่: จากไก่ นกกระทา นกกระจอกเทศ ปลา เป็นต้น
  • ผลิตภัณฑ์จากผึ้ง: น้ำผึ้ง เกสรผึ้ง นมผึ้ง เป็นต้น
  • ส่วนผสมที่มีต้นกำเนิดมาจากสัตว์: เวย์โปรตีน โปรตีนเคซีน แลคโตส ไข่ขาว เจลาติน แมลงคอนิซีล หรือคาร์มีน กระเพาะปลา เชลแลค แอล-ซีสเตอีน ซึ่งได้มาจากสัตว์ วิตามินดี 3 และ กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ได้มาจากปลา

    ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ได้จากการกินเจ

อาหารเจถูกเชื่อมโยงถึงกระบวนการได้ประโยชน์ต่อสุขภาพ รวมทั้งคุณประโยชน์เหล่านี้

  • ลดระดับน้ำตาลในเลือด: การบริโภคอาหารเจสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
  • น้ำหนักลด: การบริโภคอาหารเจดูเหมือนว่าจะมีประสิทธิภาพในการลดปริมาณแคลลอรี่ และเป็นผลทำให้น้ำหนักลดลง
  • ความเสี่ยงของการเป็นมะเร็ง: ความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งลดลงถึง 15 เปอร์เซ็นต์ จาการกินอาหารเจ
  • โรคไขข้อ: การกินอาหารเจมีประสิทธิภาพในการลดอาการข้อต่ออักเสบ ความแข็งทื่อของข้อต่อในตอนเช้า
  • การทำหน้าที่ของไต: สามารถลดความเสี่ยงจากการทำงานหนักของไตของคนที่เป็นโรคเบาหวานได้
  • โรคความจำเสื่อม: จากการสำรวจพบว่าการกินอาหารเจสามารถลดความเสี่ยงของการเป็นโรคความจำเสื่อมได้

จากการศึกษาพบว่าผลประโยชน์เหล่านี้มาจากการสำรวจเท่านั้น และยากที่จะกำหนดว่าการบริโภคอาหารเจจะมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยตรงจริงหรือไม่

Back to Top
>
Shopping Cart
Close

ไม่มีสินค้าในตะกร้า